El 25 de marzo, día de la Encarnación de la Virgen, se celebra en Barbastro la Fiesta del Crespillo. El crespillo es un postre típico hecho con hojas de borraja rebozadas en masa de huevo y harina.
Se trata de un postre ritual que si se come en su día “para que preñen las oliveras” y con el fin de propiciar una buena cosecha de olivas.
En algunos pueblos es costumbre guardar el aceite de freír los crespillos para untar con él las yemas de los olivos para obtener una generosa cosecha.
En el ámbito del Parque Cultural se celebran otras fiestas gastronómicas como la Fiesta de la Chireta en Pozán de Vero o las Jornadas Micológicas en Barbastro.
